杯杯鸡

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杯杯鸡:吃遍世界食材,吃遍匠心美味

作者 : 原创时间 :2019-06-22 08:55:46

摘要:杯杯鸡的选材标准并非仅仅如此,4-5斤的跑地鸡才是最佳,鸡肉软嫩鲜美,脂肪分布均匀,吃得每一块,对得起“自然馈赠,肉中珍品”的美誉,吃得出“淋漓尽致、余香满口”的快感。

  从深山到闹市,从皇室到民间,祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心诀,食客的领悟,但美味的瞬间,无不用心创造。杯杯鸡,味蕾的满足心灵的安抚,一餐一饭中,是快速让周遭活色生香起来的治愈力量。

  

  自然界大多食材,其味无穷主要依赖劳作者的不违农时,若春天的播种移至夏日,秋天的割收推移寒冬,毫无疑问滋色尽失,但有一种食材,自力更生,那就是杯杯鸡精选的跑地鸡。

  

  跑地鸡一般是放养,以虫为饭以草为菜,以天为被以地为床,可以说是吸日月之精华天地之灵气长大,纯天然原生态,肉质自带清香之气。由于觅食的原因,跑地鸡经常上蹿下跳,剧烈的运动赋予紧实、细腻、爽滑的口感。

  

  当然,杯杯鸡的选材标准并非仅仅如此,4-5斤的跑地鸡才是最佳,鸡肉软嫩鲜美,脂肪分布均匀,吃得每一块,对得起“自然馈赠,肉中珍品”的美誉,吃得出“淋漓尽致、余香满口”的快感。

  

  一门手艺的生命力,正是对传统的继承与升华,百年的发展历程,是“蒸煮炖炒焖烧烤炸”的有理有据,是“酸甜苦辣香鲜滑嫩”的有声有色,而杯杯鸡将两者完美融合。

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  跑地鸡首先得经过真空滚揉技术,留存其本真味道,其次得用秘制酱料进行长达140分钟的腌制,说到酱料,它是由31种天然香料混合制作而成,汲取了欧美日韩等国家的饮食文化精华,每一种味道都恰如其分;最后裹上香酥糠进行高温油炸,先进的烹炸设备密闭增压,脂肪均匀的带皮鸡肉双重受热,一掰开脆黄外壳,汁水丰沛绵密浓烈,酱料入嘴即化如花瓣般层叠起伏,麻辣鲜香醇润滑嫩一波接一波震撼味蕾,鸡肉化作纤维充盈齿间,极致美妙的肉欲感,让人沉醉其中无法自拔。正是每一个环节杯杯鸡都亲力亲为、精益求精,才能让炸鸡的风味极致绽放,与舌头相遇,触动心灵。


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